在厦门这座海滨城市，海鲜大排档是游客和本地人钟爱的美食地标，随着夏季的到来，海鲜的消费量激增，食品安全问题也日益凸显，作为医院的医检师，我深知食品安全检测的重要性，尤其是对于海产品的快速检测与监控。
问题提出：如何有效检测并预防厦门海鲜大排档中可能存在的致病菌及化学残留，确保消费者“鲜美”不“鲜险”？
我的回答：应采用先进的快速检测技术，如酶联免疫吸附法（ELISA）和生物传感器技术，对海鲜中的副溶血性弧菌、霍乱弧菌等致病菌进行即时筛查，利用高效液相色谱-质谱联用技术（LC-MS/MS）检测海鲜中的孔雀石绿、氯霉素等化学残留物，确保其含量在安全标准之下，加强大排档的卫生监管，定期抽检并公示结果，提高商家和消费者的食品安全意识，通过这些措施，我们不仅能保障厦门海鲜大排档的美味安全，也能为全国的海鲜餐饮业树立一个食品安全的新标杆。
食品安全无小事，尤其是在美食之都厦门，每一份海产品的安全都是对消费者健康的承诺。
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