烤肉串，安全与健康的双重考量

在享受美味烤肉串的时刻，我们是否曾深思过其背后的食品安全与健康隐患？作为医检师，我深知食品安全的重要性，而烤肉串作为街头巷尾的常见美食，其制作过程和食用方式都需谨慎对待。

问题： 烤肉串中常见的微生物污染及其危害是什么？

回答： 烤肉串在制作和食用过程中，容易受到多种微生物的污染，主要包括细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌）和寄生虫（如旋毛虫），这些微生物不仅会破坏食物的卫生质量，还可能引发食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、发热等症状，严重时甚至会危及生命，特别是对于免疫力较低的人群，如儿童、孕妇和老年人，其风险更高。

为了确保烤肉串的安全与健康，消费者在食用时需注意以下几点：选择有卫生许可证的正规摊位；观察肉串的颜色和气味，避免选择变色或异味的肉品；确保烤制过程中肉品完全熟透，避免食用半生不熟的肉品；搭配适量的蔬菜、水果等食物，以平衡营养摄入。

作为医检师，我呼吁大家在享受美食的同时，不忘食品安全与健康的重要性，让我们共同守护“舌尖上的安全”，让烤肉串成为我们生活中的一道健康美味。