厨房里的健康小秘密，料酒，真的有料吗？

在烹饪的舞台上，料酒常被视为提鲜去腥的“秘密武器”，作为一位医检师，我深知任何食材的添加都需谨慎考量其健康影响，我们就来探讨一个关于料酒的疑问：料酒中的酒精，在烹饪过程中是否会完全挥发，对健康无碍？

答案揭晓： 虽然烹饪过程中高温会加速酒精的挥发，但并不能保证100%的酒精被完全去除，尤其是对于那些喜欢用料酒腌制食材或直接在菜肴中加入较多料酒的食客而言，摄入的酒精量可能比想象中要多，对于驾车人士或需要保持低酒精摄入的个体，这便成了一个不容忽视的问题，对于儿童、孕妇及酒精敏感人群，更应谨慎使用或避免使用料酒。

健康小贴士： 烹饪时，可尝试用姜片、葱段等天然调料替代部分料酒以增香去腥，既保持了菜肴的原汁原味，又减少了不必要的酒精摄入，选择低度数、少添加的料酒品牌也是明智之举。

在享受美食的同时，别忘了关注那些隐藏在调味品中的“小秘密”，让健康与美味并行不悖。