味精，安全美味的双刃剑

在烹饪中，味精作为一种常用的增鲜剂，被广泛应用于各种菜肴的调味中，作为一位医检师，我必须提醒大家，味精的摄入并非无限制地“多多益善”。

问题： 味精的过量摄入对健康有何影响？

回答： 尽管味精在适量的情况下能提升食物的口感，但过量摄入却可能对人体健康造成不利影响，味精中的谷氨酸钠在高温下会转化为焦谷氨酸钠，这种物质不仅失去了增鲜作用，还可能对人体产生一定的毒性，长期大量摄入味精可能导致人体内锌的流失，影响儿童的智力发育和成年人的免疫功能，部分人群对味精中的谷氨酸有过敏反应，可能出现头痛、面部潮红、胸闷等症状。

建议大家在烹饪时适量使用味精，并注意与其他调味品的搭配，以保持食物的鲜美同时避免健康风险，对于有特殊体质的人群，如孕妇、儿童以及有过敏史的人群，应尽量避免或减少味精的摄入。

味精虽好，但切勿贪多，让我们在享受美食的同时，也关注自己的健康。