在炎炎夏日，一碗冰凉的陕西凉皮无疑是许多人的心头好，作为医院的医检师，我深知食品安全的重要性，如何确保陕西凉皮在制作和食用过程中的卫生与健康呢？
食材的新鲜度至关重要，应选择无污染、无变质的米皮、面筋及各类蔬菜，确保原料的纯净，在制作过程中，要严格控制环境卫生，操作人员需穿戴整洁的工作服、帽子和口罩，避免头发、口水等污染物接触食物，工具和容器的清洁消毒也不可忽视，以防止交叉污染。
凉皮的储存和运输也是关键环节，应使用密封性好的容器，避免微生物的滋生，在运输过程中，要确保温度适宜，避免高温导致细菌繁殖。
食用前应仔细检查凉皮是否有异味、变色等异常现象，一旦发现应立即丢弃。
从原料选择到制作、储存、运输、食用等各个环节，都需严格把关，才能确保陕西凉皮的卫生与健康，让我们在享受美食的同时，也能吃得放心、吃得健康。
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陕西凉皮要确保卫生与健康，需严控原料来源、规范操作流程及定期检查环境。
确保陕西凉皮卫生与健康，严控食材来源、规范操作流程是关键。
陕西凉皮作为地方特色小吃，其食品安全隐患需严格把控原料、加工过程及储存条件，通过实施卫生标准操作程序和定期检查可确保消费者健康。
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