寿司中的‘隐形’健康风险，如何安全享受？

在享受美味的寿司时，我们往往忽略了其潜在的健康风险，寿司中的生鱼片、生贝类等食材若处理不当，可能携带寄生虫或细菌，如华支睾吸虫、副溶血性弧菌等，对健康构成威胁，寿司中的米饭若使用不新鲜的米或储存不当，也可能滋生细菌，导致食物中毒。

为安全享受寿司，消费者应选择信誉良好的餐厅，确保食材新鲜、处理得当，可适量搭配醋或芥末等具有杀菌作用的调料，对于孕妇、老人、小孩等免疫力较弱的人群，建议减少生食摄入或完全避免，以降低健康风险。

虽然寿司美味诱人，但安全享受才是关键，通过选择可靠渠道、合理搭配调料及注意特殊人群的饮食禁忌，我们可以在享受美食的同时，也保护好自己和家人的健康。