在享受夏日烧烤的欢聚时刻，烤肉无疑是餐桌上的明星，作为医院的医检师，我必须提醒大家，美味的背后潜藏着不容忽视的健康风险。
问题： 烤肉过程中产生的致癌物质如何影响人体健康？
回答： 烤肉时，高温会使食物中的蛋白质和脂肪产生一系列化学反应，形成如多环芳烃（PAHs）、杂环胺（HCAs）等致癌物质，这些物质在人体内积累，可能增加患癌风险，尤其是胃癌、肠癌等消化系统癌症，烤肉时若使用煤炭或木炭，其不完全燃烧产生的烟雾中也含有多种有害物质，如一氧化碳、氮氧化物等，吸入后对呼吸系统造成伤害。
为了安全享受烤肉的美味，建议使用电烤炉或燃气烤架，避免直接火焰接触食物；烤制时勤翻动，减少焦糊部分的形成；多吃新鲜蔬果，其中的抗氧化剂能帮助中和致癌物质；不要过度饮酒，以免加重身体负担。
烤肉虽好，安全第一，让我们在享受美食的同时，也守护好自己和家人的健康。
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