玉米中的‘隐形’风险，如何安全享用？

在享受美味玉米的同时，我们是否曾想过其潜在的健康风险？玉米，作为常见的粗粮之一，含有丰富的膳食纤维和维生素，但其中也隐藏着一种名为“黄曲霉毒素”的潜在危害。

黄曲霉毒素是一种强致癌物，主要在玉米等谷物储存不当或潮湿环境中滋生的黄曲霉菌产生，长期摄入被黄曲霉毒素污染的食物，可能增加肝癌等疾病的发病风险，选择新鲜、干燥的玉米至关重要。

为确保安全，消费者在购买时应选择正规渠道，避免购买散装或来源不明的玉米制品，食用前，可采取浸泡、烹饪等措施，以降低黄曲霉毒素的含量，储存玉米时，应保持环境干燥、通风，避免长时间存放，以减少黄曲霉菌的滋生。

享受美味玉米的同时，别忘了关注其背后的“隐形”风险，通过科学合理的选择和储存方式，我们不仅能享受美味，还能守护健康。