凉拌菜中的‘隐秘杀手’，如何安全享受美味？

在炎炎夏日，一盘清爽可口的凉拌菜无疑是餐桌上不可或缺的佳肴，作为医检师，我必须提醒大家，凉拌菜虽美味，却也暗藏风险。

凉拌菜在制作过程中若未彻底清洗食材，如蔬菜、水果等，可能残留农药、细菌或寄生虫卵，选择新鲜、无污染的食材至关重要，并确保充分浸泡和清洗。

凉拌菜常使用生食材料，如生鱼片、生虾等，这些食材若未经充分加热处理，极易携带致病菌如沙门氏菌、大肠杆菌等，在制作凉拌菜时，务必注意食材的卫生与安全。

凉拌菜中的调料如蒜末、姜末、醋等虽能起到一定的杀菌作用，但并不能完全替代食材的清洗与处理，在享受美味的同时，切勿忽视食品安全的重要性。

安全享受美味凉拌菜的关键在于从源头把控食材质量，严格遵循卫生操作规范，我们才能在炎炎夏日中安心享用这份清凉与美味。