粉条中的隐形‘杀手’，如何安全食用？

在医院的日常工作中，我们时常会遇到因误食不洁或不当加工的食品而引发健康问题的患者，我想特别谈谈我们餐桌上常见的食物——粉条，它虽美味，但若处理不当，也可能成为健康的“隐形杀手”。

问题： 粉条中为何可能含有有害物质？

回答： 粉条主要由淀粉制成，但若在制作过程中使用含硫添加剂以增白或防腐，这些化学物质在高温下可能转化为有毒的硫化物，如二氧化硫，长期摄入此类粉条，轻则引起头痛、恶心，重则损害肝脏和肾脏功能，若粉条在潮湿环境中保存不当，易滋生细菌如沙门氏菌和大肠杆菌，引发食物中毒。

选择正规品牌、无添加的粉条至关重要，烹饪前应充分浸泡并彻底煮熟，确保其无异味且颜色自然，储存时保持干燥，避免潮湿，我们才能安心享受粉条带来的美味与营养，而不必担心“隐形杀手”的威胁。