烧烤摊的‘隐秘’健康风险，如何安全享受美味？

在炎炎夏日的夜晚，烧烤摊成为了许多人消暑解馋的首选，作为医检师，我必须提醒大家，看似简单的烧烤背后，隐藏着不容忽视的健康风险。

烧烤过程中，食物直接接触火焰或高温炭火，易产生致癌物质如多环芳烃和杂环胺，这些物质在动物实验中已被证实具有致癌性，烧烤摊往往使用重复使用的油，不仅影响食物的新鲜度，还可能因油质劣化而产生有害物质，烧烤摊的卫生条件也是一大隐忧，不洁的食材、未煮熟的食物都可能成为健康隐患。

如何安全享受烧烤呢？尽量选择卫生条件好、食材新鲜的烧烤摊；多吃蔬菜水果，它们中的抗氧化物质有助于中和致癌物质；适量食用，避免过量摄入油脂和盐分，享受美食的同时，健康同样重要。