武汉热干面与食品安全，一道地方美食的微生物学考量
在探讨“武汉热干面”这道地方美食时，一个不容忽视的食品安全问题是其制作过程中可能存在的微生物污染，热干面的独特之处在于其快速制作和即食性，这往往使得在高温高湿环境下，细菌如沙门氏菌、大肠杆菌等有可乘之机，尤其是在面食的储存和运输环节。为了确...
在探讨“武汉热干面”这道地方美食时，一个不容忽视的食品安全问题是其制作过程中可能存在的微生物污染，热干面的独特之处在于其快速制作和即食性，这往往使得在高温高湿环境下，细菌如沙门氏菌、大肠杆菌等有可乘之机，尤其是在面食的储存和运输环节。为了确...