保鲜袋的保鲜真相，密封能隔绝氧气吗？

在食品保存的领域，保鲜袋因其便捷性和经济性被广泛使用，一个常见误区是，人们普遍认为只要将食物装入保鲜袋并密封，就能有效隔绝氧气，从而达到延长食品保质期的目的，保鲜袋的密封真的能完全隔绝氧气吗？

虽然保鲜袋能提供一定的物理屏障，但其密封性并非绝对，氧气分子非常小，能够渗透过大多数塑料材料，尤其是当保鲜袋存在微小孔洞或老化时，食物的呼吸作用、微生物活动等也会产生微量的氧气和二氧化碳交换，虽然保鲜袋能减缓氧化过程，但并不能完全阻止氧气的渗透。

正确使用保鲜袋的方法是，确保其无破损、无老化，并在密封后尽量排出袋内空气，利用真空泵或自制方法如“吸管法”来进一步减少氧气含量，对于易氧化的食品如水果、蔬菜，应尽快食用以保持最佳新鲜度。

保鲜袋的“保鲜”并非绝对，合理使用和搭配其他保存手段才能更有效地延长食品保质期。