厨房里的隐形威胁，厨师如何避免病从口入？
在医院的微生物实验室里，我们每天都在与各种微生物打交道，从细菌到病毒，无一不细究其形态与习性，而当这些专业知识延伸至日常生活的另一重要领域——餐饮业时，一个不容忽视的问题便浮出水面：厨师作为食物制备的直接操作者，其个人卫生与健康状况直接关系...
食品安全
医检小知识拌面美味背后，隐藏的食品安全隐患你知多少？
在忙碌的医院检验科，我时常会遇到因食用不洁食物而前来就诊的患者，我想从一名医检师的角度，聊聊我们日常喜爱的拌面，以及它可能带来的食品安全风险。问题： 拌面中常见的微生物污染有哪些？回答： 拌面，作为大众喜爱的快餐之一，其美味往往伴随着一定的...
夜市美食的隐形风险，如何安全享受街头美味？
夜幕降临，热闹的夜市灯火通明，各式各样的小吃摊前人头攒动，在享受这些街头美味时，作为医检师，我必须提醒大家注意潜在的健康风险。夜市环境复杂，卫生条件难以保证，食物的储存、加工和烹饪过程中，若操作不当，极易滋生细菌和病毒，特别是海鲜、肉类等高...
香瓜，甜蜜背后的食品安全隐忧
在炎炎夏日，香甜可口的香瓜成为了许多人的解暑佳品，作为一位医检师，我必须提醒大家关注香瓜食用中的潜在食品安全问题。问题：香瓜表面为何会残留农药？回答：香瓜在生长过程中，为了防止病虫害，农民会使用各种农药进行喷洒，尽管在收获前会进行清洗和农药...
厨师的卫生习惯，影响食品安全的关键因素？
在医院的日常工作中，我们时常遇到因食物中毒而急诊的病例，其中不少与厨师的卫生习惯直接相关，如何确保厨房的卫生，从而保障食品安全呢？厨师的个人卫生是基础，他们应定期修剪指甲、保持手部清洁，并在处理食物前后洗手，厨师应避免留长指甲、佩戴饰品或化...
果酱中的甜蜜陷阱，如何确保其安全与质量？
在食品检验的领域里，果酱作为一种广受欢迎的调味品和零食，其安全与质量始终是医检师们关注的重点，一个常被忽视的问题是：果酱中的高糖分是否会成为微生物滋生的温床？高糖环境确实能抑制部分微生物的生长，但并不意味着果酱可以完全免于污染，如果加工过程...
草莓，甜蜜背后的‘隐形杀手’？——揭秘草莓中的食品安全隐患
在春末夏初的时节，鲜红欲滴的草莓成为了许多人心中的甜蜜诱惑，作为一位医检师，我必须提醒大家，这看似无害的水果背后，也可能隐藏着一些不为人知的食品安全问题。问题： 草莓中的农药残留问题是否普遍存在？回答： 草莓作为一种生长周期短、娇嫩易受病虫...
商丘地区为何需加强食品中黄曲霉毒素的检测？
在商丘地区，作为医检师，我深知食品安全对公众健康的重要性，近年来，该地区因气候条件和农业种植结构，使得部分农产品如玉米、花生等易受黄曲霉毒素污染，黄曲霉毒素是一种强致癌物，长期摄入会严重危害人体健康，尤其是对肝脏有极大损害。加强商丘地区食品...
烩面，美食中的食品安全隐患
在探讨烩面这一传统美食时，我们不仅要享受其美味，更要关注其背后的食品安全问题，烩面作为河南的特色小吃，以其汤浓面筋、配料丰富而著称，但其在制作和食用过程中可能存在的食品安全风险却不容忽视。问题： 烩面中是否可能存在微生物污染？回答： 烩面在...
沙拉酱中的隐形风险，如何安全享用美味？
在繁忙的都市生活中，沙拉因其健康、便捷的属性成为了许多人的餐桌新宠，作为沙拉的重要调味品——沙拉酱，其选择与使用却往往被忽视，隐藏着一些不容小觑的健康风险。问题： 沙拉酱中的高脂高热量成分如何影响健康？回答： 沙拉酱虽小，却常是热量与脂肪的...