寿司中的‘生’字之谜，生食安全与健康风险
在享受美味的寿司时，我们常被其“生”字所吸引，但“生”字背后隐藏的食品安全问题却常被忽视，作为医检师，我必须提醒大家，生食寿司中的鱼肉、贝类等海鲜，若未经严格处理，可能携带寄生虫、细菌等有害物质。以生鱼片为例，若鱼肉在切割、储存过程中未达到...
寿司生食
寿司中的‘生’与食品安全，生食寿司的微生物风险及预防
在享受美味寿司的同时，我们往往忽略了其潜在的健康风险，尤其是“生”食寿司中的微生物污染问题，生鱼片、海胆、贝类等食材，若处理不当，可能携带多种致病菌，如沙门氏菌、副溶血性弧菌及李斯特菌等，这些微生物不仅影响口感，更可能引发食物中毒，出现腹泻...