厨师的食品安全知识，你知道多少？

在医院的日常工作中，我们时常遇到因食物中毒而就诊的病例，其中不少与厨师的食品安全操作不当有关，一个常见的问题是：“如何确保厨房中的生熟食物分开处理，以防止交叉污染？”

回答是：厨房中生熟食物必须严格分开，包括存放、加工和使用的容器、刀具、案板等，生食往往携带各种细菌和寄生虫，而熟食则需保证无菌状态供患者食用，厨师在处理食材时，应先处理生食，再处理熟食，且在处理完生食后彻底清洁双手和用具，以避免交叉污染，厨房还应保持清洁干燥，定期进行消毒，确保食品加工环境的安全。

作为医检师，我们深知食品安全对公共健康的重要性，我们不仅关注厨师的食品安全知识培训，也提醒患者注意选择卫生条件良好的餐厅就餐，共同维护我们的食品安全环境。