味精安全，适量摄入的黄金界限是什么？

在烹饪中，味精作为一种常用的增鲜剂，被广泛应用于提升食物的口感和风味，关于味精的安全性，一直存在着不少争议和误解，作为医院的医检师，我深知任何食品添加剂的摄入都应遵循科学指导。

需要明确的是，味精本身是安全的，其化学成分——谷氨酸钠，在正常食用量下不会对人体健康造成危害，过量摄入味精可能引发一系列不良反应，如头痛、心悸、恶心等，这被称为“味精综合征”，适量摄入成为关键。

根据世界卫生组织（WHO）的建议，成人每日允许的味精摄入量为每公斤体重不超过30毫克，一个60公斤的成年人，每日不应超过1.8克味精，选择天然食材来增鲜，如海藻、蘑菇等，也是减少味精摄入的明智之举。

味精并非“洪水猛兽”，关键在于控制好摄入量，在享受美食的同时，保持对健康负责的态度，让味之素成为餐桌上的点睛之笔，而非健康的负担。