凉粉，夏日解暑佳品，却暗藏哪些健康风险？

在炎炎夏日，一碗冰凉的凉粉无疑是许多人的心头好，作为医院的医检师，我必须提醒大家，在享受这份清凉的同时，也需警惕凉粉可能带来的健康风险。

问题： 凉粉中的明矾添加剂是否安全？

回答： 凉粉的Q弹口感很大程度上归功于明矾这一食品添加剂，明矾作为传统的食品加工助剂，能够增强凉粉的韧性和稳定性，使其更加爽滑可口，过量或不当使用明矾可能对人体健康造成潜在威胁，明矾中含有铝元素，长期大量摄入可能影响神经系统、骨骼健康以及内分泌系统，尤其是儿童、孕妇及老年人等特殊人群，对铝的敏感度更高，更需注意。

选择正规渠道购买标有“无明矾添加”的凉粉产品是明智之举，自制凉粉时，可尝试使用绿豆淀粉、红薯淀粉等天然食材替代明矾，既保留了凉粉的口感，又减少了健康风险，适量食用、搭配新鲜水果和蔬菜一同食用，也是享受凉粉美味同时保持健康的好方法。

在享受夏日清凉的同时，切勿忽视食品安全与健康问题，让我们以科学的态度，合理食用凉粉，让这份清凉成为真正的夏日解暑佳品。